خوش رنگی میوه‌ها از عوامل تعیین کننده بازار پسندی میوه است. میوه‌‌هایی مانندآلوسیاه ،توت فرنگی،شاتوت، گیلاس،آلبالو، انگور، بادمجان و تعداد زیادی با رنگ‌های قرمز،سیاه،بنفش وآبی ارغوانی حاوی رنگ دانه آنتوسیانین می‌باشد. عوامل مختلفی در آنتوسیانین تاثیرگذار است که در ادامه این پادکست به آن می‌پردازیم.
