نشانه آسیب دیدگی ناشی از وجود شوری معمولا هنگامی در گیاه آشکار میشود که غلظت املاح محلول در خان بسیار بالا باشد. گیاهان مبتلا به شوری اغلب ظاهری معمولی دارند ولی عموما کوتاهتر بوده، برگ آنها ضخیمتر و پر آبتر و دارای رنگ سبز تیره هستند. هر چند که مفهوم کلی مقاومت گیاهان به شوری بر پایه عملکرد استوار است؛ شوری خاک میتواند منجر به کاهش کیفیت برخی از محصولات و بهبود برخی دیگر گردد. بهبود کیفیت در برخی محصولات در مناطقشور را میتوان بالا رفتن قند در چغندر ، خربزه ، هندوانه، هویج و همچنین کیفیت نانوایی گندم را نام برد.تاثیر شوری بر فعالیتهای فیزیولوژیکی گیاهان
مهمترین اثر شوری بر غلات در مرحله رشد رویشی و آغاز مراحل زایشی بوده که نتیجه آن جلوگیری از تشکیل پنجهها است. پژوهشها نشان میدهد که تنش شوری تقریبا همه پنجههای ثانویه گندم را از بین برده و تعداد غلاف برگ و پنجههای اولیه را بهشدت کاهش میدهد. نتایج آزمایشات انجام شده توسط محققین نشان داده است که مقاومت غلات به شوری پس از گذر از مرحله ساقه رفتن افزایش یافته به نحوی که گیاه در مرحله گلدهی عملا حساس نمیباشد.
