نشانه آسیب دیدگی ناشی از وجود شوری معمولا هنگامی در گیاه آشكار می‌شود كه غلظت املاح محلول در خان بسیار بالا باشد. گیاهان مبتلا به شوری اغلب ظاهری معمولی دارند ولی عموما كوتاه‌تر بوده، برگ آن‌ها ضخیم‌تر و پر آب‌تر و دارای رنگ سبز تیره هستند. هر چند كه مفهوم كلی مقاومت گیاهان به شوری بر پایه عملكرد استوار است؛ شوری خاک می‌تواند منجر به كاهش كیفیت برخی از محصولات و بهبود برخی دیگر گردد. بهبود كیفیت در برخی محصولات در مناطق‌شور را می‌توان بالا رفتن قند در چغندر ، خربزه ، هندوانه، هویج و همچنین كیفیت نانوایی گندم را نام برد.تاثير شوری بر فعاليت‌های فيزيولوژيكی گياهان
مهم‌ترین اثر شوری بر غلات در مرحله رشد رویشی و آغاز مراحل زایشی بوده كه نتیجه آن جلوگیری از تشكیل پنجه‌ها است. پژوهش‌ها نشان می‌دهد كه تنش شوری تقریبا همه پنجه‌های ثانویه گندم را از بین برده و تعداد غلاف برگ و پنجه‌های اولیه را به‌شدت كاهش می‌دهد. نتایج آزمایشات انجام شده توسط محققین نشان داده است كه مقاومت غلات به شوری پس از گذر از مرحله ساقه رفتن افزایش یافته به نحوی كه گیاه در مرحله گلدهی عملا حساس نمی‌باشد.
